home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / cream006 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  786 b   |  29 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: MARNI <MJFST19@vms.cis.pitt.edu> From: mjfst19@vms.cis.pitt.edu
  3. Subject: Cream of Tomato Soup
  4. Message-ID: <DDH6Bo.2qw@taranto.com>
  5. Date: Thu, 17 Aug 1995 21:57:24 GMT
  6.  
  7.  
  8. Cream of Tomato Soup
  9.  
  10. 4 c tomatoes, fresh or canned
  11. 1 c chopped celery
  12. 1 - 2 chopped onions
  13. 2 t brown sugar
  14. 4 T butter
  15. 4 T flour
  16. 2 c milk
  17. chopped parsley
  18.  
  19. Simmer the cut-up tomatoes with the celery, onion, and sugar for 15 minutes.
  20. In a soup pot, melt the butter and stir in the flour to form a roux.  Add the 
  21. milk.  Cook and stir until the mixture thickens (a whisk helps).  Pour the 
  22. tomato mixture through a sieve into the cream sauce.  Add a lot of pepper, a 
  23. little cayenne, and oregano or basil as desired.  Top each bowl with parsley.
  24.  
  25. -Marni
  26.  
  27.  
  28.  
  29.